Au Musée du Fromage de Saint-Marcellin vous irez à la découverte de l'histoire du fromage de Saint-Marcellin , la vie de ses fromageries, des matériels traditionnels de fabrication, des collections d'outils, de l'art verrier à la cloche à fromage. Une vidéo agrémentera votre visite.

La fabrication veut que le fromage "Saint-Marcellin" soit élaboré à partir du lait de vache. Ce dernier est emprésuré, puis le caillé obtenu est déposé dans des moules spécifiques où il s'égoutte avant d'être retourné et salé sur les deux faces.
Pour parvenir à sa texture et son arôme caractéristique l'affinage du fromage "Saint-Marcellin" se réalise dans des haloirs selon des traditions et un savoir faire local.

Crédit texte et photos : Plaquette publicitaire "le Fromage Saint-Marcellin"