Pour 6 personnes
Ingrédients pour 6 personnes :
Gousses d'ail : 6
Oeufs : 2 jaunes
Huile d'olive : 33 cl
Préparation :
Pour faire un bon aïoli, il faut avoir un bon mortier, un bon pilon (en bois de préférence) et une "poignée solide" dit-on !
Piler 6 gousses d'ail, un peu de mie de pain trempée, du sel, 2 jaunes d'oeufs.
Commencer à tourner en versant l'huile d'olive en filet et ne vous arrêtez que lorsque le pilon tient droit dans le mortier !
Pas de courant d'air, et pas d'ail germé !
Arrêtez-vous lorsque vous avez suffisamment d'Aïoli, 33 cl d'huile d'olive environ.
L'Aïoli se conserve mal, à utiliser immédiatement.
Une astuce de cuisinière :
1 cuillère de vinaigre chaud tournée à la fin, vous permet de le déguster encore le lendemain. Garder au frais.
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