Les citrons confits pourront être utilisés dans de nombreuses préparations culinaires chaudes ou froides.
Préparation :
Acheter des citrons, non traités. Fendre en 4 les citrons aux 3/4 de leur hauteur. Introduiser, avec une cuillère à café, du sel fin, la valeur d'une 1/2 cuillère.
Faire chauffer à ébulition de l'eau. Bien rincer un bocal avec cette eau. Laisser refroidir, puis introduiser les citrons (le nombre que pourra contenir le bocal).
Recouvrir d'eau et ajouter une cuillère à soupe de gros sel.
Fermer de manière hermétique. Faire macérer au minimum une vingtaine de jours. Le bocal ouvert sera conservé au réfrigérateur.
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