Ingrédients :
- Truffes
: 200 gr par personne (la noire "Tuber Melanosporum" du Tricastin
) la "Rabasse"
- Pain de campagne
- Huile d'olive de Nyons
: 1 cuillère à café par tranches
- Sel : "fleur de sel" marin.
De l'avis de tous les "rabassiers", les trufficulteurs de tout le Tricastin, c'est la plus belle façon de déguster un "diamant noir".
Préparation :
Les truffe
s doivent être brossées, passées à l'eau et séchées. Ensuite les émincer (pas trop fin).
Trancher le pain en 3 cm d'épaisseur, puis le griller (grill électrique, poêle sèche ou feu de bois...) .
Verser sur la tranche encore chaude, une cuillère à café d'huile d'olive (chauffée), les rondelles de truffes et la pincée de "fleur de sel". Quel casse-croûte !
Vin conseillé :
Un vin blanc des Côtes du Rhône.
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