Pour 6 personnes
Ingrédients :
- Picodons
: 10
- Gousse d'ail : 1
- Piments : 2 petits (1 vert et 1 rouge)
- Huile d'olive : 1 litre
- Laurier : 2 feuilles fraîches
- Romarin : 2 brins
- Poivre blanc : 1 cuillère à café
- Poivre de baies de roses : 1 cuillère à café
- Coriandre en graines : 1 cuillère à café
Préparation :
Prendre un bocal de 2 litres, avec un bouchon. Ebouillanter (le bouchon aussi) et faire sécher retourné. Fendre chaque piment dans la longueur en conservant les pépins. Placer les picodons dans le bocal avec les aromates bien intercalés. Remplir avec l'huile d'olive pour recouvrir le tout. Fermer avec le bouchon. Laisser reposer au frais, sans lumière, au moins un mois. A déguster dans les six mois, à condition d'être toujours que la préparation soit toujours recouverte d'huile, ajouter le manque au fur et à mesure de vos besoins.
Idées de dégustation :
- Sur du pain grillé à l'apéritif, ou accompagnant une salade de feuilles de chêne avec une vinaigrette à l'huile de noisette. Servir les picodons marinés avec des tartines de pain grillées, frottées d'ail, tartinées d'une cuillère de coulis de tomate
avec un anchois.
- Dans une salade romaine de magrets de canard fumés (en lamelles) avec des olives de Nyons
, des tomates, les picodons marinés coupés en dé.
- Dans une omelette farcie avec des copeaux de picodons marinés fondus dans 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Sur une poêlée de légumes frais, émietter deux picodons marinés. Quel régal !
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