Pour 6 personnes :
Ingrédients :
-DIOTS : 12 (petites saucisses de Savoie, prononcer "DIAU")
- Pommes de terre : 12 d'égale grosseur type BF.
- Oignons : 4 gros
- Echalotes : 3 moyennes
- Beurre : 50 g
- Crème fraîche : 20 cl
- Vin blanc sec : 1 bouteille
- Gros sel : pour le bouillon
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Laver bien les pommes de terre pour conserver la peau. Dans une grande casserole, remplir d'eau avec une poignée de gros sel, mettre les pommes de terre pour une cuisson de 25 mm. à frémissement à couvert. Réserver.
Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre, pour faire revenir les oignons et les échalotes coupées en fines lamelles(4mm. environ). Placer les DIOTS (piqués avec une petite pique en bois pour ne pas éclater). Faire dorer 5 mm. encore. Saler et poivrer.
Mouiller avec la bouteille de vin blanc sec. Réduire à petits bouillons et continuer la cuisson, à couvert pendant 30 mm. Rajouter vers la fin de la cuisson les pommes de terre réservées (si les peaux vous semblent trop épaisses, épluchez-les avant de les réserver au chaud).
Avant de servir, battre la crème fraîche dans le bouillon de vin.
Vin conseillé :
Un vin blanc de Savoie
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