Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- Pommes de terre : 500 g. type B15
- Jambon : 12 tranches de "jambon du pays" de Savoie
- oeufs : 2
- oignons : 2 moyens
- ciboulette : 1 bouquet
- noix de muscade : 1 cuillère à moka
- beurre : 125 g.
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Passer à la râpe les pommes de terre après épluchage. Couper les oignons en très fines lamelles.
Avec des ciseaux, ciseler très petit le bouqhet de ciboulette.
Battre en omelette les oeufs.
Dans une jatte, bien mélanger les pommes de terre, la ciboulette, les oignons avec les oeufs. Poivrer, saler, muscader !
Puis, sur un planche, façonner 6 galettes pas trop épaisses de la grandeur d'une petite poêle.
Séparer la plaquette de beurre en 6 morceaux.
Faire chauffer 1 morceau de beurre dans la poêle, laisser dorer chaque côté, 6 mm. environ. Réserver au chaud.
Essuyer la poêle avec du papier et recommencer pour chaque crique de la même façon.
Servir dans chaque assiette (bien chaude), 2 tranches de jambon de Savoie, une crique dorée à souhait, accompagner d'une salade verte à l'huile de noix et au vinaigre de cidre.
Vin conseillé :
Un vin rosé des Côtes du Rhône.
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