Pour 4 personnes :
- Crozets : de froment ou de sarrasin (selon le goût) 250 g
- Fromage : 200 g de Beaufort rapé
- Beurre : 25 g
- Crème fraîche : 30 cl épaisse
- Bouillon : 20 cl de fond de veau (lyophilisé) dissous dans l'eau chaude et de bouillon de volaille.
- Ni sel, ni poivre
Les crozets sont des pâtes en forme de petits carrés.
Préparation :
Plonger les crozets dans de l'eau bouillante non salée, pendant 5 mn environ.
Egoutter, puis mettre à cuire les crozets dans le bouillon de volaille pendant 25 mm. Egoutter, puis mélanger dans le plat à gratin avec le Beaufort.
Préchauffer le four à 210°C. Parsemer de noisettes de beurre.
Porter à ébulition la crème et le fond de veau. Soupoudrer du reste de Beaufort rapé. Gratiner au four pendant 10 mn (belle couleur dorée).
En accompagnement de viande ou avec une salade verte avec des pousses d'épinards ciselées.
Vin conseillé :
Une Roussette de Savoie.
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