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Chevrotin des Aravis : Une croûte dure et à peine rosée, une pâte blanche et onctueuse, pour un fromage rond et épais pesant environ 300 gr. Fromage à pâte pressée au lait cru entier de chèvre.
Vacherin d'Abondance : Fabriqué en hiver, car le froid est indispensable à sa réussite, avec du lait caillé non cuit, sa pâte est coulante, douce, avec une croûte rosée.
Persillé des Aravis : Fromge de chèvre au bleuissement naturel.
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Thollon : Fromage au lait de vache du Chablais, dont il existe un seul producteur.
Tamié : Fromage au lait de vache entier et cru sous label régional "savoie" et produit exclusivement en montagne par les moines cisterciens de l'abbaye de Tamié
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Reblochon : Typiquement haut-savoyard et AOC, le reblochon est fabriqué dans les fermes des alpages du pays de Thônes
. On reconnaît le reblochon fermier à son sigle vert, le reblochon fruitier (fabriquer en fruitières) à son sigle rouge ou noir.
Tomme de Savoie : Maigre ou grasse, agrémentée parfois de marc de raisin, de cumin ou de fenouil, sa pâte pressée et non cuite et recouverte d'une groute grise. Elle bénéficie du label régional "savoie". L'appellation Tomme des Bauges est fabriquée exclusivement dans le massif des Bauges
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Sérac : Fabriqué avec le petit lait issu des tommes, il s'agit d'un fromage frais à déguster sucré, salé ou séché.
Emmental : Produit dans les deux départements savoyards, ce fromage bénéficie du label régional "Savoie". Sa pâte pressée cuite est couleur ivoire, avec de petit trous bien répartis. Son goût et prononcé et peu "piquant".
Vous trouverez tout ce qu'il faut savoir sur les fromages savoyards, ainsi que toutes les bonnes adresses en Haute Savoie
dans la brochure "Terroir et Gastronomie" disponible auprès de l'Agence Touristique Départementale de Haute-Savoie.
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