« C'est en France, au 19éme et 20éme siècles que la littérature culinaire prendra l'essor
que le monde lui connaît maintenant.
Fruit de trois courants : le premier, médical mangé pour se maintenir en bonne santé , le second, gastronomique pour ce qui est d,en parler comme d'un plaisir et le troisième, la cuisine pour le bon goût ».
«Mais l'histoire commence 20 siècles avant, avec Hippocrate 400 ans avant J.C ,
qui écrira le régime « Péri Diaitès »,puis ce sera Archestrate le poète grec qui emploiera
le premier le mot gastronomie au travers d'un poème, relatant le plaisir de bien manger
lors des banquets, puis Apicius le romain, qui écrira le premier livre de cuisine».
«Puis ces courants évolueront dans le monde, pour être unis en France, à l'aube de
la révolution.
En 1765 où le nommé boulanger, ouvrira une gargote prés du Louvre, il inscrira à l'entrée « ET EGO VOS RESTAURABO » le mot restaurant naquit ici. Puis la révolution mettra les chefs à la rue qui n,auront pour seul choix que d,ouvrir leur restaurant».
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