Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- Farine : 300 g
- Lait : O,50 litre
- Oeufs : 3 gros
- Pommes de terre : 100 g (pour les raper)
- Huile de noix : 2 cuillères à soupe
- Huile de tournesol
- Sel : une pincée
Préparation :
Raper les pommes de terre, réserver dans de l'eau fraîche.
Prendre une jatte pour préparer la pâte. Mettre la farine, le sel, les oeufs entiers, l'huile de noix.
Commençer par mélanger le tout par un verre de lait avec une spatule. Dès qu'une pâte homogène est obtenue, la rendre plus liquide jusqu'à la formation d'un fin ruban.
Pour réussir encore mieux, un truc :
laisser reposer 1 heure, au frais, la pâte. Vérifier alors la fluidité, rajouter un peu de lait, si la pâte n'est pas conforme.
Mélanger la poignée de pommes de terre rapées et égouttées. Prendre une poêle, verser suffisament d'huile pour la friture, faire chauffer. Puis, à l'aide d'une louche, lorsque l'huile est fumante, verser petit à petit la pâte en formant des cercles en colimaçon assez épais. Surveiller la cuisson 2 à 3 minutes de chaque côté (attention dorer n'est pas brûler !). Egoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
3 par personnes est seulement raisonnable !
Les matafans en plat principal se dégustent avec une salade verte, salés comme des frites.
En dessert, sucrés accompagnant des myrtilles au sirop, par exemple.
Vin conseillé :
Un vin blanc de Savoie.
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