Pour 6 personnes :
- Pommes de terre : 1,5 kg (BF 15...)
- Fromage : 250 gr de Beaufort râpé
- Beurre : 150 gr
- Bouillon : 50 cl. de bouillon (cube poule au pot ou pot au feu)
- Jambon : 6 grandes tranches de cru de Savoie
- Ail : 1 gousse
- Muscade : 1/2 cuillière à café
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Comme pour le gratin savoyard, couper les pommes de terre épluchées en fines rondelles. Frotter le plat à gratin de la gousse d'ail. Beurrer le fond du plat avec des noisettes de beurre.
Disposer les rondelles de pommes de terre en un premier lit, parsemer de jambon cru coupé en dés, poivrer, muscader et étaler un couche de fromage.
Recommencer, noisettes de beurre, rondelles de pommes de terre, jambon, fromage, assaissonner et ainsi de suite en terminant par le fromage. Recouvrer de bouillon.
Mettre au four thermostat 5 (150°).
Faire cuire sous une feuille d'aluminium pendant 2 heures. Vérifier alors que le bouillon est totalement absorbé, et laisser dorer (si nécessaire...) quelques minutes en retirant la feuille d'aluminium.
C'est un principal à servir avec une salade verte (à l'huile de noix...).
Vin conseillé :
Un vin blanc de Savoie.
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