Pour 6 personnes :
- Pommes de terre : 1,2 Kg de pommes de terre fermes à la cuisson
- Lait : 1 litre de lait entier
- Crème : 1 litre de crème fraîche (au détail)
- Beurre : 80 g
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Après épluchage, tailler les pommes en rondelles très fines.
Bien beurrer le fond et les côtés d'un grand plat à feu. Garnir avec les pommes en couches superposées.
Battre intimement (dans un saladier) le lait et la crème, poivrer généreusement (plusieurs tours de moulin) saler.
Puis couvrir complètement les pommes de terre avec le mélange.
Poser sur un feu très doux ( le lait frissonne seulement) pendant 1 heure et quart. Vérifier alors la cuisson avec une pique : les pommes de terre doivent être tendres et bien cuites.
Allumer le four à la position grill et laisser bien dorer le dessus du plat.
Servir seul avec une salade verte ou pour accompagner une viande en rôti.
Vin conseillé :
Un vin blanc de Savoie.
| 
